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知られざる匠

 
知られざる匠01 2018.01.05

その日の気温や湿度で焼き上がりが微妙に変化。デリケートなパン作りに挑む。

ブーランジェとはパン職人のことで、パティシエ(お菓子職人)と並び、男女を問わず人気職業の一つ。しかし、一人前になるには10年はかかるという厳しい世界でもあります。現在の会社に入社後、わずか数年で系列店の店長にまで抜擢された奥田雅紀さんは、日本でも数少ない本格的な石窯を使ってパンを焼くことにこだわっています。「パン作りに欠かせないイースト菌は生きモノ、油断をしたらバカにされるが、精魂込めれば必ず応えてくれる」と話します。

 
知られざる匠02 2018.01.05

「こんなの初めて!」とお客様に思っていただける、 私にしかできないことを提供して差し上げたい!

青森の美容師専門学校を卒業後、地元の美容室に約2年務めた後、24歳で上京し、現在勤務のサロンでヘアメイクアーティストとして働く。現在、店長を務めている。

 
知られざる匠03 2018.01.05

お菓子も人間も私にとっては尽きない魅力

外から見るほど華やかではないけれど、自分で描いた通りのお菓子を作ることは本当に楽しい。仕事を通してたくさんのすてきな人と出会い、解り合えたことも大きな財産。

 
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