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しごと進路相談
短期のアルバイトでケーキ屋さんで働いていました。(製造の作業を手伝わせていただきました。)すごい楽しい仕事だなぁと感じて数か月後に正社員として就職しました。
でも、一人暮らししていたこともあり、金銭的に苦しく感じ退職して実家に帰りました。
今、求職中です。私は建築士の資格を持っているので、建築の道を進むかパティシエの道を歩むかすごく迷っています。パティシエの仕事はすごい夢があってわくわくする仕事だと思いますが、労働時間が長く低賃金で将来不安を感じています。パティシエの仕事でも頑張れば、稼ぐことは可能なのでしょうか?
賃金を心配するのなら、他の仕事に就く方がいいのでしょうか?

○○さんが働かれていたお店は、企業か個人店かは文面からはわかりかねますが、
勤務時間が長く、金銭面に苦しく感じ退職されたということですが、
具体的にパティシエとして活躍する場としては、大きく3つホテル、企業、個人店に
分けてみていきたいと思います。
ホテルも企業ではございますが、ここではこの3つに分けて
それぞれみていきたいと思います。

まずホテルの給料や勤務時間においては、
時期によっては時間が長くなる場合もあるかと思いますが、
勤務時間は一般的に個人店に比べると短いと考えられます。
ただ気になる給料ですが、初任給はだいたい15万から17万くらいです。
2年目以降の昇給は能力に応じてというところが多いかと思いますが
昇給していきますので、金銭面においては安定していると考えられます。
しかしながら昨今は外資系ホテルもとても厳しい経営状況になっていると思いますが、
基本的には安定していると考えられます。

次に企業ですが、企業といっても個人店に近い企業もあれば、
日本全国知られている有名企業もあり
工場でのお菓子の製造になることが多いです。
工場での製造ということで作業分担などにより
勤務時間は決まった時間内に終了できることが多いと考えられます。
給料面においては15万〜17万くらいの幅になるかと思います。

個人店ですが、多分個人店に近いところで働かれていたと推察いたしますが、
ご存知のとおり手作業やオーナーのこだわりも多く、こだわればこだわるほど
製造に時間がかかり、長時間労働になることが予測されます。
またそのお店の売上げが給料面に直接跳ね返ってくることになることが予測され、
例えば売れないとき、もしくはよく売れていたとしてもその店舗での売上げが
すべてになりますので、お菓子の単価から考えますとseaさんがおっしゃっているとおり
なかなか厳しい給料になるところもあるかと存じます。
給料としては13万〜17万くらいの幅であると思います。

初任給はだいたいお示ししたとおりで、
「パティシエの仕事で稼ぐことは可能か」
というお問い合わせにつきましては、
本当に自分自身の将来の目標を明確にすることが大切です。
はじめはパティシエとしての賃金は上記のとおりですが、
例えば将来は専門学校の先生になりたいとか、
お店を持ちたいといった目標を持つことで前向きにチャレンジできると
思います。
そのためにはやはり現場で働くことが不可欠となることを
申し添えさせていただきます。
また、本校からもお菓子を作ることよりも研究がしたいという希望で、
企業の研究に関連した仕事に就いた学生もいます。
道はいろいろ考えられ、また就職にあたっては、下記の3つのうち
何が一番優先されるかということもご参考にしていただきたいと存じます。
@就業場所、
Aやりがいなど(例えばケーキの味が最高とか、シェフの技術をしっかり学びたいなど)
B給料、休み、福利厚生など
これら3つがそろうことはとても難しいですが、参考になるかと思います。
例えば就業場所とされた場合、前述した研究職につきたいとなっても場所によっては
企業自体ないかもしれず、職種に関係なくそれならとにかく
仕事を探すということになるかもしれないなど。
あくまでもご参考ということで一度考えていただければ幸いに存じます。

職種、やりがいと経済面、何を重視するか?によって、
○○さんの将来は大きく変わっていくかと思います。
あこがれのパティスリーにお伺いして、スタッフの方の話を聞いたり、
製菓専門学校のオープンキャンパスなどに参加して
実際に就職のお話を具体的に聞いてみたりと、ご自身の目と耳で、
今のお気持ちを確認してみて下さい。

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