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しごと進路相談
パティシエになりたかったのですが、デザート&スイーツプランナーが気になります。
デザート&スイーツプランナーとパティシエの違いはなんですか?

はじめまして。大阪でパティシエをしています。

デザート&スイーツプランナーとパティシエの違いですが
パティシエはケーキや焼き菓子などを実際に作る、洋菓子の職人。
スイーツプランナーはカフェや店頭で販売するメニューや
時にはパーティーやイベントで出されるメニューをトータルで考えたりする
いわば企画開発的な職業です。

スイーツプランナーの仕事は、グルメ評論家がメニューを手がけたりすることがあるように
極論、自分でお菓子が作れなくてもできる仕事です。
ですが、新しいメニューを考案するということは、基礎となる洋菓子そのものや製作の工程
素材についての知識は必要不可欠ですし
評論家の方もご自身がシェフやパティシエなど「作る側」から転身された方や
両立されている方がほとんどです。

素晴らしい味覚をお持ちだったとしても、ただ「食べるのが好き」だけでは
仕事としての限界もあるでしょう。
○○さんは、もともとはパティシエになろうとお考えだったようですね。
僕もまずはパティシエになられることをお勧めいたします。
色々な知識、そして作る楽しさを知っていただいて、今店頭に並んでいるスイーツよりも
さらに美味しいものを作れるプロになれるよう頑張って下さい。
応援しています。

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