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和食料理人(調理師)

和食料理人(調理師)
■業務内容 和食、寿司などの日本料理の調理・創作を行なう職業です。日本料理店はもちろん、ホテルやレストランなど様々な働く場所があります。寿司屋ではカウンターにいることもあれば、旅館・ホテルではお客様とあまり接点の無い裏の作業で料理を出します。日本古来の味を守るとともに、現在では和食がユネスコ無形文化遺産に登録されるとともに、クールジャパンとともに和食文化を海外にアピールする動きも見られます。
■働く場所 ホテル、割烹、寿司店、日本料理店、旅館、料亭
■勤務体系 営業時間に合わせたシフト制勤務
■収入について 初任給平均\150,000程度
■プロへの道 調理師養成施設(1年〜2年間)を卒業し、就職するのが一般的です。
就職後は食材の仕込みや清掃などのアシスタント業務からスタートし現場においてさまざまな修行を通して一人前に成長していきます。
必要な資格
  • 【国】調理師
あれば有利な資格
  • 【国】調理師
  • フードコーディネーター

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